Alimentation et boissons | ISA
Conservation du vin: quelle est la température idéale pour chaque type de vin?
Nouvelles
La température de conservation du vin est un élément essentiel pour exprimer au mieux les caractéristiques organoleptiques d'un nectar blanc, rouge ou rosé. En général, l'objectif est d'éviter les changements de température pour ne pas altérer les composantes gustatives et olfactives. Plus précisément, quelles sont les précautions à prendre lors du stockage des bouteilles de vin?   
Restaurant virtuel : ce qu’il est et comment il fonctionne (et pourquoi il connaîtra un grand succès dans les années à venir)
Nouvelles
Pour le secteur de la restauration, la gestion flexible de la charge de travail n'est pas une option, mais une nécessité liée à la popularité croissante des services de livraison de repas. Ce n'est pas un hasard si le restaurant virtuel, un service tiers qui optimise les opérations et réduit les coûts, est de plus en plus populaire.
Ameublement d’un bar: quelles sont les caractéristiques à ne jamais perdre de vue?
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Qu'il s'agisse d'un bar, d'un glacier ou d'un bar à vin chic, la disposition des étalages compte. La simple fonctionnalité ne suffit pas à attirer l'attention des clients et à les fidéliser: aménager un bar, c'est aussi se concentrer sur l'esthétique et l'identité du lieu.
Comment choisir un comptoir pour la charcutierie et les produits latiers, les conseils de ISA
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Le choix d’un comptoir réfrigéré pour la charcuterie et les fromages est crucial pour une supérette, une épicerie fine et une charcuterie. Outre l’esthétique, les critères les plus importants à prendre en compte sont la praticité et l’efficacité énergétique.
Comment aménager une supérette ?
Nouvelles
Assurer la parfaite conservation des produits, qu'ils soient réfrigérés ou non, leur offrir l'attention nécessaire et simplifier les opérations : les éléments à prendre en compte lors de la planification de l'aménagement d'une supérette sont nombreux. Quels sont les équipements fondamentaux et les propositions les plus innovantes pour l'aménagement du point de vente ?
Comment meubler une Dark Kitchen : guide de l’ISA
Nouvelles
Le monde de la restauration est de plus en plus confronté au phénomène de la Dark Kitchen : comment fonctionne-t-elle et comment aménager une cuisine professionnelle ?
Dark Kitchen: ce qu’ils sont et pourquoi ils connaissent un succès inattendu
Alimentation et boissons
Le monde de la restauration est en constante évolution, grâce au scénario actuel et au succès croissant des applications de livraison de nourriture. De plus en plus souvent, la nourriture est dégustée à la maison, en compagnie de la famille, des amis proches et, pourquoi pas, de sa série télévisée préférée.
Mobilier de bar: tendances, conseils et innovations
Alimentation et boissons
L'aménagement d'un bar est un défi complexe. Il y a beaucoup de questions auxquelles il faut répondre. Voici quelques conseils pour acheter des comptoirs de bar modernes et pour définir l'aspect et la disposition du bar.
Nouveelles règlementations européennes sur l’étiquetage énergétique et l’écoconception
Nouvelles
Depuis le 1er mars 2021, le règlement européen 2019/2018 sur l'étiquette énergie est entré en vigueur pour les équipements professionnels. L'objectif de l'Union européenne est de réduire l'impact environnemental en termes de consommation d'énergie en encourageant et en favorisant la vente de produits plus efficaces et durables. Par conséquent, il ne sera pas possible de vendre des produits non conformes au sein de l'Union européenne.