Glaces et pâtisseries | ISA
Vente de glaces : l’équipement professionnel nécessaire
Nouvelles
La vente de glaces a trois objectifs principaux: garantir une visibilité parfaite du produit, un stockage parfait et un niveau de service élevé. Quels sont les équipements indispensables à la préparation et au stockage des glaces artisanales et de quoi dépend le coût de l'équipement d'un glacier? 
Ameublement d’un bar: quelles sont les caractéristiques à ne jamais perdre de vue?
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Qu'il s'agisse d'un bar, d'un glacier ou d'un bar à vin chic, la disposition des étalages compte. La simple fonctionnalité ne suffit pas à attirer l'attention des clients et à les fidéliser: aménager un bar, c'est aussi se concentrer sur l'esthétique et l'identité du lieu.
Vente mobile de glaces : tout ce que vous devez savoir
Nouvelles
La vente de glaces en plein air est un art ancien qui se perpétue aujourd'hui grâce à des équipements de pointe. Les stands de glaces en plein air évoquent le charme des temps passés : le chariot à glaces savait faire le bonheur des petits et des grands, en appelant tout le monde à célébrer un rite estival typiquement italien.
Le stockage du chocolat, l’importance de l’humidité et son contrôle
Glaces et pâtisseries
Le chocolat et les pralines ne sont pas des créations gastronomiques comme les autres : ce sont de véritables bijoux et, à ce titre, ils méritent une présentation digne de ce nom, non seulement d'un point de vue esthétique, mais aussi d'un point de vue technique.
Comment conserver les glaces artisanales et conditionnées?
Glaces et pâtisseries
La qualité de la crème glacée est une conséquence directe non seulement de la matière première, mais aussi de la façon dont elle est conservée. Il est important de suivre les bonnes étapes, non seulement pour maintenir la qualité esthétique du produit, mais aussi pour préserver le plaisir de la dégustation.
Aménager une pâtisserie, conseils et tendances
Glaces et pâtisseries
Équipements ergonomiques, matériaux de pointe et technologies thermiques d'avant-garde : le comptoir de pâtisserie n'est pas une simple vitrine pour les délices, mais un véritable concentré de technologie. Outre les finitions, un élément très important dans l'aménagement d'un bar à pâtisserie est l'harmonie de la disposition et l'intégration des différents éléments qui le composent.
Aménagement d’un petit salon de glace
Glaces et pâtisseries
Les petits salons de glace exigent une planification méticuleuse et une division très stricte de l'espace. Contrairement aux grands magasins et aux ateliers d'artisanat, l'espace de manœuvre est très réduit et les possibilités de structuration des pièces le sont tout autant. 
Rencontre InterSICOP 2022 à Madrid
Eventi
Du 19 au 22 février s'est tenue à Madrid la 13e édition du salon Intersicop (IFEMA), premier salon du calendrier international, seul événement professionnel spécialisé en Espagne et salon de référence pour le marché ibéro-américain, qui réunit toute l'industrie de la boulangerie, de la pâtisserie, des glaces, du café et des équipements.
Comment aménager un salon de glace : conseils, outils de base et tendances
Glaces et pâtisseries
Le glacier contemporain est polyvalent, efficace et visuellement essentiel. En même temps, elle est de plus en plus attentive aux solutions technologiques innovantes pour simplifier le service et atteindre le plus haut niveau de qualité.
Rencontrez-nous à HostMilano 2021
Événements
Du 22 au 26 octobre, le 42e événement international dédié au monde de la restauration et de l'hôtellerie prendra vie en même temps que celui dédié à l'alimentation : HostMilano et TuttoFood ensemble à Fiera Milano pour l'édition 2021.
ISA pour la première pâtisserie de Frau Knam
Nouvelles
Samedi 2 octobre 2021, la première pâtisserie signée Frau Knam, nom de scène d'Alessandra Mion, épouse du célèbre Maître Chocolatier Ernst Knam, a ouvert ses portes à Milan, Via Anfossi 19.
Bulgari, Niko Romito et ISA pour l’Expo Dubai
Événements
L'élégance incontestée de Bulgari, la créativité ingénieuse du chef triplement étoilé Niko Romito et la technologie de réfrigération innovante d'ISA, réunis pour le pavillon italien de l'Expo 2020 de Dubaï.
Nouveelles règlementations européennes sur l’étiquetage énergétique et l’écoconception
Nouvelles
Depuis le 1er mars 2021, le règlement européen 2019/2018 sur l'étiquette énergie est entré en vigueur pour les équipements professionnels. L'objectif de l'Union européenne est de réduire l'impact environnemental en termes de consommation d'énergie en encourageant et en favorisant la vente de produits plus efficaces et durables. Par conséquent, il ne sera pas possible de vendre des produits non conformes au sein de l'Union européenne.