Comment meubler une pâtisserie | ISA

Aménager une pâtisserie, conseils et tendances

Équipements ergonomiques, matériaux de pointe et technologies thermiques d’avant-garde : le comptoir de pâtisserie n’est pas une simple vitrine pour les délices, mais un véritable concentré de technologie. Outre les finitions, un élément très important dans l’aménagement d’un bar à pâtisserie est l’harmonie de la disposition et l’intégration des différents éléments qui le composent. La gamme de produits semi-finis ABACO d’ISA offre un vaste éventail de solutions et de combinaisons de haute technologie : comptoirs de bar, arrière-comptoirs, cellules, vitrines et bien plus encore, afin de configurer un bar complet. L’objectif est d’optimiser l’utilisation de l’espace et d’améliorer l’esthétique de l’établissement, tout en élargissant la gamme de produits proposés, sans compromis sur la qualité. Voici quelques conseils pour aménager une petite ou une grande pâtisserie avec une offre diversifiée de créations artisanales et plus encore.

Ameublement pour le bar à pâtisseries et la boutique de glaces.

La vente de glaces artisanales peut représenter une grande valeur ajoutée pour une pâtisserie. S’il n’est pas possible de créer un espace dédié à cet effet, il est possible d’envisager la possibilité d’aménager des vitrines réfrigérées multifonctionnelles. C’est le cas des équipements ISA équipés de la fonction Double Température : cette fonction optionnelle permet de transformer instantanément la vitrine Pâtisserie (à température positive) en vitrine Glace (à température négative), permettant ainsi d’exposer facilement les pâtisseries fraîches. Ce système, qui peut être activé par simple pression sur un bouton, permet également d’équiper la vitrine d’étagères en verre et d’un éclairage LED.

Ameublement pour la pâtisserie – pralinerie

Parmi les produits à la mode, on trouve les pralines et les créations des maîtres chocolatiers : de véritables chefs-d’œuvre en miniature qui nécessitent – outre une présentation digne de ce nom – des expédients particuliers en termes de conservation. Afin de préserver les caractéristiques organoleptiques des pralines et des chocolats, il est essentiel de créer un microclimat à faible taux d’humidité. Les meilleures vitrines à température positive pour les pralines sont équipées de systèmes de réfrigération ventilés et de contrôle de l’humidité relative par sonde. L’humidité relative peut être maintenue en dessous de 50% pour sauvegarder la qualité gustative et esthétique du produit, grâce à des kits électroniques dédiés.

Comptoir de pâtisserie : couleurs et finitions

L’esthétique du produit compte beaucoup, tout comme l’aspect du mobilier de boulangerie. Outre le blanc et le gris clair, les revêtements plus foncés sont de plus en plus populaires, notamment lorsqu’ils sont utilisés dans des environnements minimalistes. Parmi les options les plus séduisantes figurent les panneaux de la gamme Pentagram d’ISA, qui sont fabriqués en grès cérame ou avec des matériaux innovants, composés de minéraux naturels et de résines très résistantes, qui rappellent la pierre naturelle. Les avantages sont nombreux : l’absence de porosité, une grande durabilité, des besoins d’entretien réduits et les propriétés antibactériennes de certaines surfaces solides. D’un point de vue chromatique, la gamme comprend des solutions impressionnantes comme Cristal Tower, en version lisse ou fraisée. Cela n’enlève rien à la chaleur des panneaux en bois (dans les versions teck et chêne clair ou foncé) et des supports en MDF qui peuvent être personnalisés avec des revêtements brillants ou mats à haute résistance et écologiques.

En ce qui concerne l’agencement de l’étalage, l’aménagement des boulangeries modernes vise à rendre le travail plus confortable et plus ergonomique. Pas seulement : le but est d’assurer une intégration optimale entre les différents modules, mais aussi de rendre l’esthétique plus propre. Les systèmes Pentagram sont l’expression parfaite de cette philosophie, grâce à la possibilité d’une canalisation linéaire continue entre les vitrines de gelato et de pâtisserie, sans la nécessité d’utiliser des côtés de séparation, afin d’exalter au maximum la vision du produit. La visibilité du produit est également améliorée par le verre extra-clair standard : contrairement au verre « float » couramment utilisé, le verre extra-clair garantit une transparence optimale et un rendu exceptionnel des couleurs. La transmission de la lumière est plus élevée et l’aspect esthétique est plus neutre. La pâtisserie devient ainsi une sorte de « boutique » du goût : la vitrine se transforme en un véritable coffre aux trésors, à déguster avec les yeux.