{"id":83653,"date":"2022-08-24T10:00:43","date_gmt":"2022-08-24T08:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isaitaly.com\/?p=83653"},"modified":"2022-09-13T10:11:44","modified_gmt":"2022-09-13T08:11:44","slug":"conservazione-vino-qual-e-la-temperatura-ideale-per-tipo-di-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isaitaly.com\/it\/conservazione-vino-qual-e-la-temperatura-ideale-per-tipo-di-vino\/","title":{"rendered":"Conservazione vino: qual \u00e8 la temperatura ideale per tipo di vino"},"content":{"rendered":"

La temperatura di conservazione del vino \u00e8 un elemento essenziale per esprimere al meglio le caratteristiche organolettiche di un nettare bianco, rosso o rosato. <\/span><\/span><\/p>\n

Ogni tipo di prodotto, si sa, ha esigenze specifiche. In generale, l\u2019obiettivo \u00e8 evitare gli sbalzi termici per evitare alterazioni del gusto e delle componenti olfattive. Pi\u00f9 nello specifico, quali accorgimenti conviene seguire per la conservazione delle bottiglie di vino?\u00a0<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Come conservare le bottiglie in ambito commerciale e domestico<\/span><\/span><\/h2>\n

I consigli per conservare le bottiglie non andrebbero mai sottovalutati, tanto meno dai cultori del vino. Basti pensare che, a seconda della temperatura, variano non solo la durata, ma anche le caratteristiche che un vino \u00e8 in grado di esprimere. Una temperatura pi\u00f9 bassa, ad esempio, favorisce le componenti dure, mentre una temperatura pi\u00f9 elevata tende a esaltare le <\/span><\/span>componenti morbide<\/span><\/span><\/strong> del vino. Evidentemente si tratta di una finezza da intenditori. La prima preoccupazione, a ogni modo, \u00e8 evitare che il prodotto subisca alterazioni e difetti a causa di un\u2019errata conservazione o posizione delle bottiglie vino.<\/span><\/span><\/p>\n

Il primo nemico da cui guardarsi sono gli shock termici<\/strong>. Nel caso degli espositori professionali per il settore beverage, come le vetrine Expo Wine di HIZONE<\/span><\/span><\/a>, l\u2019omogeneit\u00e0 della temperatura \u00e8 favorita dal meccanismo di refrigerazione ventilata<\/strong>, dall\u2019efficiente sistema di coibentazione e da accorgimenti tecnici come la raccolta dell\u2019acqua di condensa, con sistema di evaporazione automatico, e il controllo elettronico dei cicli di sbrinamento. Meno facile, in ambito domestico, conservare le bottiglie di vino nel modo ideale. Come intuibile, stoccare il vino nel sottotetto \u00e8 una pessima idea. Del resto, nemmeno la cantina potrebbe garantire le condizioni ideali. Il livello di umidit\u00e0<\/strong>, infatti, dovrebbe essere compreso fra il 50% e l\u201980%: una cantina troppo secca, di conseguenza, potrebbe incidere sul volume del tappo e, di conseguenza, accelerare l\u2019ossidazione del vino. Se le bottiglie si trovano in posizione limitrofa a insaccati e prodotti stagionati, inoltre, rischiano di subire spiacevoli alterazioni dei profumi e del gusto. Il locale, in aggiunta, dovrebbe essere areato regolarmente. Anche l\u2019esposizione alla luce pu\u00f2 degradare le caratteristiche del vino: le cantine <\/span>professionali<\/span><\/a>, non a caso, sono equipaggiate con sistemi di illuminazione a led<\/strong> specifici per mantenere il vino nelle condizioni ottimali e di vetri camera \u201clow emission\u201d con filtro anti UV, che proteggono il vino dalle possibili alterazioni causate dall\u2019esposizione alla luce esterna.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Come conservare le bottiglie di vino rosso e bianco<\/span><\/span><\/h2>\n

La temperatura di conservazione del vino, come noto, dipende anche dal tipo di prodotto. Generalizzando, il <\/span>vino bianco e rosato<\/span><\/b> va mantenuto entro un range compreso tra gli 8 \u00b0C e i 14 \u00b0C mentre il <\/span>vino rosso<\/span><\/b> pu\u00f2 essere conservato anche a 16\u00b0 C e oltre. \u00c8 necessario, in ogni caso, rispettare le indicazioni riportate in etichetta per soddisfare le esigenze specifiche. Quanto alla posizione delle bottiglie di vino, la collocazione orizzontale \u2013 o leggermente reclinata \u2013 consente di mantenere umido il tappo di sughero favorendo, di conseguenza, la sua elasticit\u00e0 e le sue prestazioni. Se abbiamo a che fare con un vino sottoposto a un lungo processo di <\/span>affinamento<\/span><\/b>, inoltre, \u00e8 consigliabile mantenerlo in posizione verticale per un giorno prima di servirlo, cos\u00ec da far sedimentare i depositi sul fondo.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Infine,<\/span> come conservare il vino aperto<\/span><\/b>? L\u2019ideale, senza dubbio, \u00e8 utilizzare un tappo con chiusura ermetica per minimizzare il contatto con l\u2019aria, a maggior ragione nel caso del <\/span>vino frizzante<\/span><\/b> per evitare che le bollicine si dissolvano. Se nella bottiglia \u00e8 rimasta una piccola quantit\u00e0 di vino, \u00e8 preferibile trasferirlo in un contenitore pi\u00f9 piccolo. In ogni caso, \u00e8 bene mantenere la bottiglia in posizione verticale in frigorifero, dove il vino pu\u00f2 essere conservato per circa 3-4 giorni.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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