{"id":82584,"date":"2022-08-03T10:00:06","date_gmt":"2022-08-03T08:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isaitaly.com\/?p=82584"},"modified":"2022-08-02T11:21:48","modified_gmt":"2022-08-02T09:21:48","slug":"virtual-restaurant-cos-e-e-come-funziona-e-perche-avra-molto-successo-nei-prossimi-anni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isaitaly.com\/it\/virtual-restaurant-cos-e-e-come-funziona-e-perche-avra-molto-successo-nei-prossimi-anni\/","title":{"rendered":"Virtual Restaurant: cos’\u00e8 e come funziona (e perch\u00e9 avr\u00e0 molto successo nei prossimi anni)"},"content":{"rendered":"

Gestire i carichi di lavoro in modo flessibile, per il settore della ristorazione, non \u00e8 un optional, ma una necessit\u00e0 che si intreccia alla crescente diffusione dei servizi di food delivery. Non a caso, \u00e8 sempre pi\u00f9 frequente il ricorso al cosiddetto <\/span><\/span>Virtual<\/strong> <\/span>Restaurant<\/span><\/strong><\/span>, un servizio terzo che consente di ottimizzare l\u2019attivit\u00e0 e di tagliare sui costi. In cosa consiste, di preciso, questo servizio e perch\u00e9 \u00e8 in rapida espansione?<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Virtual <\/span>restaurant<\/span>: come funziona<\/span><\/h2>\n

Il concetto di Virtual <\/span>restaurant<\/span> si ricollega alla tendenza nota come <\/span><\/span>Virtual<\/strong> <\/span>kitchen<\/span><\/strong><\/span>: una cucina professionale priva di servizio al pubblico, dedita alla preparazione e alla conservazione di prodotti finiti e semilavorati per piccole e grandi realt\u00e0 della ristorazione. Questi prodotti sono generalmente pensati per i servizi di<\/span><\/span> consegna<\/strong> a domicilio<\/span><\/span>, complici le app di food delivery e servizi di logistica sempre pi\u00f9 efficienti. Il Virtual <\/span>restaurant<\/span> offre numerosi vantaggi: poter disporre di uno spazio professionale in zona periferica \u2013 con conseguente riduzione dei costi d\u2019affitto \u2013, semplificare il flusso di lavoro e la gestione del personale. Al contrario di quanto si potrebbe pensare, il Virtual <\/span>restaurant<\/span> non fa necessariamente rima con prodotti di fascia bassa e gastronomia standardizzata: pu\u00f2 puntare, infatti, ad offrire una <\/span><\/span>cucina<\/strong> di<\/strong> alto<\/strong> livello<\/strong><\/span><\/span>, con proposte mirate per i propri partner. La qualit\u00e0 dipende non solo dall\u2019esperienza degli chef coinvolti, ma anche dal livello delle attrezzature utilizzate.<\/span><\/span><\/p>\n

Come attrezzare un Virtual <\/span>restaurant<\/span><\/h2>\n

La <\/span><\/span>tecnologia<\/strong> del<\/strong> freddo<\/strong><\/span><\/span> \u00e8, naturalmente, grande protagonista del Virtual <\/span>restaurant<\/span>. Il processo di pastorizzazione e le attrezzature di nuova generazione consentono di prolungare i tempi di conservazione per settimane \u2013 o mesi \u2013 senza penalizzare la qualit\u00e0 del prodotto. Ci\u00f2 vale anche per la gastronomia di alta gamma e per le preparazioni di tipo artigianale, realizzate senza l\u2019uso di <\/span><\/span>conservanti<\/strong> e<\/strong> additivi<\/strong> chimici<\/strong><\/span><\/span>. Il laboratorio del Virtual <\/span>Restaurant<\/span>, si diceva, deve soddisfare tutte le esigenze, comprese quelle dell\u2019alta ristorazione. Affidarsi a ISA \u00e8 una garanzia, grazie all\u2019ampia gamma di attrezzature per l\u2019allestimento di <\/span><\/span>cucine<\/strong> e<\/strong> <\/span><\/span>laboratori professionali<\/span><\/span><\/a><\/strong><\/span> strutturati per ogni tipo di prodotto, dalla pasticceria ai piatti pronti per take <\/span>away<\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Architettura del freddo firmata ISA<\/span><\/span><\/h2>\n

Fra i marchi dedicati alla ristorazione e al catering spicca <\/span><\/span>Abaco<\/span><\/span><\/a><\/strong><\/span>, <\/span><\/span>il brand di ISA dedicato ai semilavorati tecnologici in <\/span><\/span><\/span>accia<\/span><\/span><\/span>i<\/span><\/span>o<\/span><\/span><\/span> <\/span>focalizzato sull\u2019arredo di pubblici esercizi e cucine professionali, con servizio di progettazione personalizzato per l\u2019installazione di celle refrigerate, <\/span><\/span>vetrine<\/strong> espositive<\/strong><\/span><\/span> e drop-in canalizzabili. Il catalogo ISA abbraccia soluzioni modulari e componibili, cos\u00ec come arredi progettati su misura per soddisfare le esigenze di layout pi\u00f9 complesse. Questa versatilit\u00e0 ne fa un referente leader anche per i locali multi servizio, nonch\u00e9 per i Virtual <\/span>restaurant<\/span> caratterizzati da carichi di lavoro pi\u00f9 o meno intensi.\u00a0<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

In tema di attrezzature professionali per il laboratorio, eccellenza e innovazione sono sintetizzate <\/span><\/span>dalla linea<\/span><\/span><\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span>Lab<\/span><\/span><\/strong>, caratterizzata<\/span><\/span>\u00a0da una gamma rinnovata di abbattitori, armadi e tavoli refrigerati con prestazioni ai massimi livelli. Le operazioni di conservazione e stoccaggio coniugano alla perfezione praticit\u00e0 e risparmio energetico. La <\/span><\/span>gamma<\/strong> Zero<\/strong><\/span><\/span>, nel dettaglio, soddisfa le richieste del laboratorio professionale con prodotti che sposano potenza e un ampio ventaglio di funzioni, pensate per la panificazione, la pasticceria, l\u2019industria alimentare e il catering. Abbattimento negativo e positivo, <\/span>decongelamento,<\/span> lievitazione, raffreddamento bevande, <\/span><\/span>preparazione di piatti pronti<\/span><\/span><\/strong> al momento desiderato: sono solo alcune delle funzioni possibili per gestire i cicli di produzione. Il sistema di isolamento e l\u2019efficienza dell\u2019unit\u00e0 condensatrice, del gruppo evaporante e dei ventilatori contribuiscono a creare un ambiente di lavoro funzionale e silenzioso, all\u2019insegna del comfort e del risparmio energetico.<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gestire i carichi di lavoro in modo flessibile, per il settore della ristorazione, non \u00e8 un optional, ma una necessit\u00e0 che si intreccia alla crescente diffusione dei servizi di food delivery. 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