{"id":81056,"date":"2022-07-13T10:00:48","date_gmt":"2022-07-13T08:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isaitaly.com\/?p=81056"},"modified":"2022-07-01T09:03:05","modified_gmt":"2022-07-01T07:03:05","slug":"come-scegliere-un-banco-da-taglio-per-salumi-e-formaggi-i-consigli-di-isa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isaitaly.com\/it\/come-scegliere-un-banco-da-taglio-per-salumi-e-formaggi-i-consigli-di-isa\/","title":{"rendered":"Come scegliere un banco da taglio per salumi e formaggi, i consigli di ISA"},"content":{"rendered":"

La scelta di un banco frigo per salumeria e formaggi \u00e8 fra le pi\u00f9 cruciali per un minimarket, una salumeria o un negozio di gastronomia. Oltre all\u2019estetica in senso stretto, tra i criteri pi\u00f9 importanti da considerare ci sono la praticit\u00e0 e l\u2019efficienza in fatto di consumi.
\nEcco alcuni fattori da valutare dal punto di vista tecnico e non solo.<\/p>\n

Espositori per gastronomia: caratteristiche principali<\/h2>\n

Si potrebbe pensare che il banco frigo sia un prodotto piuttosto standard. In realt\u00e0, le attrezzature in commercio differiscono in modo significativo in fatto di prestazioni. Un aspetto molto importante riguarda la tecnologia di refrigerazione, nonch\u00e9 i consumi, la classe climatica e le opzioni di risparmio energetico. A parit\u00e0 di dimensioni, \u00e8 consigliabile puntare su un impianto di refrigerazione<\/strong> ventilata di ultima generazione, dotato anche di controllo dell\u2019umidit\u00e0 per salvaguardare le qualit\u00e0 organolettiche del prodotto e la sua perfetta conservazione. Un elemento da non trascurare, poi, \u00e8 la rumorosit\u00e0: le migliori attrezzature, non a caso, sono studiate per ridurre al minimo il ronzio e le vibrazioni.<\/p>\n

\"banco<\/p>\n

Un banco servito per l\u2019esposizione di carni fresche e altri prodotti di gastronomia non pu\u00f2 prescindere dal fattore praticit\u00e0<\/strong>. La valutazione deve includere l\u2019ergonomia del banco, l\u2019ampiezza dello spazio di lavoro disponibile \u2013 da attrezzare con affettatrici, bilance, cassa, lavagne e altri accessori \u2013 cos\u00ec come la durevolezza e la resistenza delle superfici. La scelta dei materiali e dei rivestimenti, evidentemente, non deve soddisfare un mero criterio estetico \u2013 o di budget \u2013 ma tenere in conto la semplicit\u00e0 di pulizia, la resistenza ai graffi, ai tagli e agli urti, le esigenze di manutenzione e cos\u00ec via. Il banco per formaggi e salumi si caratterizza anche per l\u2019eventuale disponibilit\u00e0 di una riserva refrigerata<\/strong>, per la funzione di sbrinamento e per l\u2019alimentazione plug-in o con predisposizione per unit\u00e0 remota. Fra gli optional possibili rientra anche la chiusura con tenda notte manuale o con chiusure scorrevoli. L\u2019esposizione del banco salumi e formaggi, in ogni caso, deve essere studiata su misura per adattarsi alla metratura e all\u2019organizzazione dello spazio. Avvalersi di un servizio di progettazione dedicato consente di ottimizzare i metri quadri e il budget, integrando angolari, vetrine e altri moduli in base alle esigenze.<\/p>\n

Banco salumeria: l\u2019esposizione del prodotto gourmet<\/h2>\n

Oltre a garantire l\u2019ottimale conservazione degli alimenti, il banco salumi e formaggi deve valorizzare al massimo la presentazione del prodotto. Un valido esempio \u00e8 Pentagram Deli<\/strong><\/span><\/a>, fra le proposte di punta del catalogo ISA. Il banco frigo per alimenti della gamma \u00e8 un gioiello di tecnica, grazie all\u2019impianto di refrigerazione con sbrinamento automatico e controllo dell\u2019umidit\u00e0 relativa. L\u2019impiego di refrigerante naturale coniuga sostenibilit\u00e0 ambientale ed efficienza energetica.<\/p>\n

Dal punto di vista estetico, i sistemi Pentagram Deli<\/strong> spiccano per l\u2019eleganza delle linee e per la presentazione \u201ctotal vision\u201d<\/strong> che esalta il prodotto e la praticit\u00e0 di gestione. I banchi a refrigerazione ventilata possono essere dotati anche di illuminazione a LED e vetri ribaltabili frontalmente. Quanto ai materiali, il banco salumi e formaggi – pensato specificamente per la gastronomia gourmet<\/strong> – pu\u00f2 essere personalizzato a piacere scegliendo tra numerose finiture, texture e colori. Sempre accattivante, ad esempio, l\u2019abbinamento fra piano di servizio in acciaio inox e superfici in legno chiaro. Un\u2019alternativa prestigiosa sono le finiture effetto marmo bianco con venature grigie e dorate, cos\u00ec come i pannelli scuri con finish opaco, lucido o metallizzato. Basamenti, gambe e profili possono essere verniciati a contrasto o tono su tono anche con RAL a scelta.<\/p>\n

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