{"id":81080,"date":"2022-07-13T10:00:48","date_gmt":"2022-07-13T08:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isaitaly.com\/?p=81080"},"modified":"2022-07-01T09:01:52","modified_gmt":"2022-07-01T07:01:52","slug":"comment-choisir-un-comptoir-de-decoupe-pour-la-charcutierie-et-les-produits-latiers-isa-conseils","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isaitaly.com\/fr\/comment-choisir-un-comptoir-de-decoupe-pour-la-charcutierie-et-les-produits-latiers-isa-conseils\/","title":{"rendered":"Comment choisir un comptoir pour la charcutierie et les produits latiers, les conseils de ISA"},"content":{"rendered":"<p>Le choix d\u2019un comptoir r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 pour la charcuterie et les fromages est crucial pour une sup\u00e9rette, une \u00e9picerie fine et une charcuterie. Outre l\u2019esth\u00e9tique, les crit\u00e8res les plus importants \u00e0 prendre en compte sont la praticit\u00e9 et l\u2019efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique.<br \/>\nVoici quelques facteurs \u00e0 \u00e9valuer, pas seulement d\u2019un point de vue technique.<\/p>\n<h2>Comptoirs: caract\u00e9ristiques principals<\/h2>\n<p>On pourrait penser que le compteur de r\u00e9frig\u00e9ration est un produit plut\u00f4t standard. En r\u00e9alit\u00e9, les \u00e9quipements disponibles sur le march\u00e9 diff\u00e8rent consid\u00e9rablement en termes de performances. Un aspect tr\u00e8s important concerne la technologie de r\u00e9frig\u00e9ration, ainsi que la consommation, la classe climatique et les options d&rsquo;\u00e9conomie d&rsquo;\u00e9nergie. A taille \u00e9gale, il est conseill\u00e9 d&rsquo;opter pour un<strong> syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration<\/strong> ventil\u00e9 de derni\u00e8re g\u00e9n\u00e9ration, \u00e9galement \u00e9quip\u00e9 d&rsquo;un contr\u00f4le de l&rsquo;humidit\u00e9 pour sauvegarder les qualit\u00e9s organoleptiques du produit et sa parfaite conservation. Un \u00e9l\u00e9ment \u00e0 ne pas n\u00e9gliger, donc, est le bruit: les meilleurs \u00e9quipements, ce n&rsquo;est pas un hasard, sont con\u00e7us pour minimiser les ronflements et les vibrations.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-81072 size-full\" src=\"https:\/\/www.isaitaly.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/banco-taglio-carne-min.jpg\" alt=\"banco pentagram deli per il taglio della carne con salumi e carne esposti\" width=\"2165\" height=\"1041\" srcset=\"https:\/\/www.isaitaly.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/banco-taglio-carne-min.jpg 2165w, https:\/\/www.isaitaly.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/banco-taglio-carne-min-1280x615.jpg 1280w, https:\/\/www.isaitaly.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/banco-taglio-carne-min-980x471.jpg 980w, https:\/\/www.isaitaly.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/banco-taglio-carne-min-480x231.jpg 480w\" sizes=\"auto, (min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) and (max-width: 1280px) 1280px, (min-width: 1281px) 2165px, 100vw\" \/><\/p>\n<p>Un comptoir de d\u00e9coupe pour la pr\u00e9sentation de viandes fra\u00eeches et d&rsquo;autres produits de charcuterie ne peut n\u00e9gliger le facteur <strong>pratique<\/strong>. L&rsquo;\u00e9valuation doit inclure l&rsquo;ergonomie du comptoir, la taille de l&rsquo;espace de travail &#8211; qui sera \u00e9quip\u00e9 de trancheuses, de balances, de caisses enregistreuses, d&rsquo;un tableau noir et d&rsquo;autres accessoires &#8211; ainsi que la durabilit\u00e9 et la r\u00e9sistance des surfaces. Bien entendu, le choix des mat\u00e9riaux et des rev\u00eatements ne doit pas r\u00e9pondre \u00e0 un simple crit\u00e8re esth\u00e9tique &#8211; ou budg\u00e9taire &#8211; mais il doit tenir compte de la facilit\u00e9 de nettoyage, de la r\u00e9sistance aux rayures, aux coupures et aux chocs, des besoins d&rsquo;entretien, etc. Le comptoir de d\u00e9coupe des fromages et de charcuterie se caract\u00e9rise \u00e9galement par la possibilit\u00e9 de disposer d&rsquo;une <strong>r\u00e9serve r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/strong>, d&rsquo;une fonction de d\u00e9cong\u00e9lation et d&rsquo;une alimentation \u00e9lectrique enfichable ou \u00e0 distance. Parmi les options possibles, il y a aussi le rideau de nuit manuel ou la fermeture des portes coulissantes. Dans tous les cas, la pr\u00e9sentation du comptoir des produits de charcuterie et des fromages doit \u00eatre adapt\u00e9e \u00e0 la taille et \u00e0 l&rsquo;organisation de l&rsquo;espace. Un service de conception d\u00e9di\u00e9 vous permet d&rsquo;optimiser la surface et le budget en int\u00e9grant des coins, des vitrines et d&rsquo;autres modules si n\u00e9cessaire.<\/p>\n<h2>Charcuterie: la pr\u00e9sentation du produit gourmet<\/h2>\n<p>En plus d&rsquo;assurer une conservation optimale des aliments, le comptoir de d\u00e9coupe de la charcuterie et des fromages doit valoriser la pr\u00e9sentation des produits. Un bon exemple est le <a href=\"https:\/\/www.isaitaly.com\/fr\/prodotto\/marche\/comptoirs\/pentagram-deli\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Pentagram Deli<\/span><\/strong><\/a>, parmi les meilleures propositions du catalogue ISA. Le comptoir de service est un bijou de technologie, gr\u00e2ce \u00e0 son syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration avec d\u00e9givrage automatique et contr\u00f4le de l&rsquo;humidit\u00e9 relative. L&rsquo;utilisation de r\u00e9frig\u00e9rant naturel allie durabilit\u00e9 environnementale et efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique.<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">D&rsquo;un point de vue esth\u00e9tique, les syst\u00e8mes <strong>Pentagram Deli<\/strong> se distinguent par leur \u00e9l\u00e9gance et une<strong> pr\u00e9sentation de la vision totale<\/strong> qui met en valeur le produit et la gestion. Les comptoirs \u00e0 r\u00e9frig\u00e9ration ventil\u00e9e peuvent \u00e9galement \u00eatre \u00e9quip\u00e9s d&rsquo;un \u00e9clairage \u00e0 LED et d&rsquo;un verre \u00e0 bascule. En ce qui concerne les mat\u00e9riaux, le comptoir de charcuterie et des fromages &#8211; con\u00e7u sp\u00e9cifiquement pour la <strong>charcuterie gastronomique<\/strong> &#8211; peut \u00eatre personnalis\u00e9 \u00e0 volont\u00e9 en choisissant parmi de nombreuses finitions, textures et couleurs. <\/span><span data-contrast=\"auto\">La combinaison d&rsquo;un comptoir de d\u00e9coupe en acier inoxydable et de surfaces en bois clair, par exemple, attire toujours l&rsquo;attention. Une alternative prestigieuse sont les finitions \u00e0 effet marbre blanc avec des veines grises et dor\u00e9es, ainsi que les panneaux fonc\u00e9s avec des finitions mates, brillantes ou m\u00e9talliques. Les bases, les pieds et les profils peuvent \u00eatre peints dans des finitions contrast\u00e9es ou ton sur ton, \u00e9galement avec les RAL de votre choix.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:200,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le choix d\u2019un comptoir r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 pour la charcuterie et les fromages est crucial pour une sup\u00e9rette, une \u00e9picerie fine et une charcuterie. 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