{"id":83667,"date":"2022-08-24T10:00:43","date_gmt":"2022-08-24T08:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isaitaly.com\/?p=83667"},"modified":"2023-03-20T09:24:59","modified_gmt":"2023-03-20T08:24:59","slug":"weinlagerung-was-ist-die-ideale-temperatur-fur-jede-weinsorte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isaitaly.com\/de\/weinlagerung-was-ist-die-ideale-temperatur-fur-jede-weinsorte\/","title":{"rendered":"Weinlagerung: Was ist die ideale Temperatur f\u00fcr jede Weinsorte?"},"content":{"rendered":"

Die <\/span>Temperatur<\/span>, bei <\/span>der<\/span> der<\/span> Wein<\/span> gelagert<\/span> wird<\/span>, <\/span>ist<\/span> ein<\/span> wesentliches<\/span> Element<\/span>, <\/span>um<\/span> die <\/span>organoleptischen<\/span> Eigenschaften<\/span> eines<\/span> wei\u00dfen<\/span>, <\/span>roten<\/span> oder<\/span> ros\u00e9farbenen<\/span> Nektars<\/span> optimal<\/span> zum <\/span>Ausdruck<\/span> zu<\/span> bringen<\/span>. <\/span>Jede<\/span> Art von <\/span>Produkt<\/span> hat<\/span>, <\/span>wie<\/span> wir<\/span> wissen<\/span>, <\/span>spezifische<\/span> Anforderungen<\/span>. Im <\/span>Allgemeinen<\/span> wird<\/span> angestrebt<\/span>, <\/span>Temperatur\u00e4nderungen<\/span> zu<\/span> vermeiden<\/span>, <\/span>um<\/span> Ver\u00e4nderungen<\/span> der<\/span> Geschmacks<\/span>– und <\/span>Geruchskomponenten<\/span> zu<\/span> verhindern<\/span>. <\/span>Welche<\/span> Vorsichtsma\u00dfnahmen<\/span> sollten<\/span> bei <\/span>der<\/span> Lagerung<\/span> von <\/span>Weinflaschen<\/span> beachtet<\/span> werden<\/span>?\u00a0\u00a0<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Lagerung<\/span> von <\/span>Flaschen<\/span> im<\/span> gewerblichen<\/span> und <\/span>privaten<\/span> Bereich<\/span><\/h2>\n

Die Ratschl\u00e4ge zur Lagerung von Flaschen sollten nicht untersch\u00e4tzt werden, schon gar nicht von Weinkennern. Es gen\u00fcgt zu sagen, dass je nach Temperatur nicht nur die Dauer, sondern auch die Eigenschaften, die ein Wein zum Ausdruck bringen kann, variieren. So beg\u00fcnstigt eine niedrigere Temperatur die harten Bestandteile, w\u00e4hrend eine h\u00f6here Temperatur eher die<\/span> weichen Bestandteile<\/span><\/b> des Weins f\u00f6rdert. Offensichtlich ist dies die Raffinesse eines Kenners. In erster Linie geht es jedoch darum, zu verhindern, dass das Produkt durch eine falsche Lagerung oder Positionierung der Weinflaschen Ver\u00e4nderungen und M\u00e4ngel erleidet.\u00a0\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Der erste Feind, vor dem man sich sch\u00fctzen muss, ist der <\/span>Temperaturschock<\/span><\/b>. Bei professionellen Vitrinen f\u00fcr den Getr\u00e4nkesektor, wie z. B. den <\/span>Expo Wine Vitrinen von HIZONE<\/strong><\/span><\/a>, wird die Temperaturhomogenit\u00e4t durch den <\/span>bel\u00fcfteten K\u00fchlmechanismus<\/span><\/b>, das effiziente Isolationssystem und technische Vorrichtungen wie die Tauwasserauffangvorrichtung mit automatischem Verdampfungssystem und die elektronische Steuerung der Abtauzyklen beg\u00fcnstigt. Im h\u00e4uslichen Bereich ist es weniger einfach, Weinflaschen ideal zu lagern. Wie man sich denken kann, ist es eine schlechte Idee, Wein auf dem Dachboden zu lagern. Schlie\u00dflich konnte nicht einmal der Keller ideale Bedingungen garantieren. Die <\/span>Luftfeuchtigkeit <\/span><\/b>sollte n\u00e4mlich zwischen 50 und 80 % liegen: Ein zu trockener Keller k\u00f6nnte das Volumen des Korkens beeintr\u00e4chtigen und damit die Oxidation des Weins beschleunigen. Befinden sich die Flaschen in der N\u00e4he von Wurst- und P\u00f6kelwaren, besteht au\u00dferdem die Gefahr, dass sie unangenehme Geruchs- und Geschmacksver\u00e4nderungen erleiden. Dar\u00fcber hinaus sollte der Raum regelm\u00e4\u00dfig gel\u00fcftet werden. Auch Lichteinwirkung kann die Eigenschaften des Weins beeintr\u00e4chtigen: <\/span>Professionelle Keller<\/strong><\/span><\/a> sind nicht zuf\u00e4llig mit speziellen <\/span>LED-Beleuchtungssystemen<\/span><\/b> ausgestattet, um den Wein unter optimalen Bedingungen aufzubewahren, sowie mit einer „emissionsarmen“ Doppelverglasung mit UV-Filter, die den Wein vor m\u00f6glichen Ver\u00e4nderungen durch die Einwirkung von Au\u00dfenlicht sch\u00fctzt.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Wie<\/span> man Rot- und <\/span>Wei\u00dfweinflaschen<\/span> aufbewahrt<\/span><\/h2>\n

Die Lagertemperatur von Wein h\u00e4ngt bekanntlich auch von der Art des Produkts ab. Im Allgemeinen sollten <\/span>Wei\u00df- und Ros\u00e9wein<\/span><\/b> zwischen 8 \u00b0C und 14 \u00b0C gelagert werden, w\u00e4hrend <\/span>Rotwein<\/span><\/b> auch bei 16 \u00b0C und dar\u00fcber gelagert werden kann. In jedem Fall m\u00fcssen die Angaben auf dem Etikett beachtet werden, um den spezifischen Bed\u00fcrfnissen gerecht zu werden. Was die Position der Weinflaschen betrifft, so h\u00e4lt eine horizontale – oder leicht geneigte – Position den Korken feucht, was seine Elastizit\u00e4t und Leistungsf\u00e4higkeit f\u00f6rdert. Wenn es sich um einen Wein handelt, der einen langen <\/span>Reifeprozess <\/span><\/b>durchlaufen hat, ist es au\u00dferdem ratsam, ihn vor dem Servieren einen Tag lang aufrecht stehen zu lassen, damit sich die Ablagerungen am Boden absetzen k\u00f6nnen.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Und schlie\u00dflich: <\/span>Wie sollte offener Wein gelagert werden<\/span><\/b>? Ideal ist zweifelsohne die Verwendung eines luftdicht schlie\u00dfenden Stopfens, um den Kontakt mit der Luft zu minimieren, vor allem bei <\/span>Schaumwein<\/span><\/b>, damit sich die Bl\u00e4schen nicht aufl\u00f6sen. Wenn noch eine kleine Menge Wein in der Flasche ist, ist es besser, sie in ein kleineres Gef\u00e4\u00df umzuf\u00fcllen. In jedem Fall ist es am besten, die Flasche aufrecht im K\u00fchlschrank aufzubewahren, wo der Wein etwa 3-4 Tage lang gelagert werden kann. <\/span>
\n\u200b<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Temperatur, bei der der Wein gelagert wird, ist ein wesentliches Element, um die organoleptischen Eigenschaften eines wei\u00dfen, roten oder ros\u00e9farbenen Nektars optimal zum Ausdruck zu bringen. Im Allgemeinen wird angestrebt, Temperatur\u00e4nderungen zu vermeiden, um Ver\u00e4nderungen der Geschmacks- und Geruchskomponenten zu verhindern. Welche Vorsichtsma\u00dfnahmen sollten bei der Lagerung von Weinflaschen beachtet werden?<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":83813,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[853,851],"tags":[],"class_list":["post-83667","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-beverage-de","category-nachrichten"],"acf":[],"yoast_head":"\nWeinflaschenkonservierung | ISA<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Wie lagert man Weinflaschen optimal? 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