La preparazione delle coppe, del gelato al piatto, oppure la lavorazione del cioccolato, ormai sempre più frequente anche nelle gelaterie, spesso avviene nel laboratorio o in “angoli” appositamente attrezzati, ma lontano dagli occhi dei clienti.
Eppure, a pensarci bene, se queste operazioni venissero effettuate da mani esperte e davanti ai clienti, potrebbero rappresentare un momento di vera e propria esibizione della professionalità del gelatiere.

La ISA di Bastia Umbra ci ha pensato ed ha dimostrato ancora una volta di saper rispondere prontamente ad ogni tendenza in atto nel pubblico esercizio in generale e nella gelateria artigianale in particolare.

Nasce così il modulo Gelatomix, voluto proprio per permettere di presentare il gelato in modo originale e più attraente, nei coni, nelle coppe o nei piatti. Un elemento di attrattiva in più per il vostro locale!
Il modulo Gelatomix è a tutti gli effetti un piano di lavoro refrigerato, studiato per avere, quando si effettuano queste preparazioni, tutto ciò che serve a portata di mano in appositi contenitori, e soprattutto per dare un’immagine di ordine e di igiene.

Grazie alla possibilità di integrarlo e canalizzarlo nelle vetrine della Linea Platinum, Gelatomix può essere sistemato proprio accanto alla vetrina dei gelati ed in perfetta continuità, così che il suo inserimento non vada ad interferire sull’immagine complessiva dell’arredamento, ma anzi ne diviene un elemento di originalità.

Il modulo Gelatomix ha una lunghezza di cm. 170 ed è dotato di un piano in acciaio inox con piastra refrigerata in marmo (cm. 100 x 54), caratterizzata sui quattro lati da un pratico gocciolatoio. L’impianto di refrigerazione, ad aria e assolutamente autonomo, compreso nello stesso modulo, può essere messo in funzione o disattivato (anche per lo sbrinamento), indipendentemente dal funzionamento delle altre vetrine. La refrigerazione (statica e “a mantello”) della piastra avviene attraverso una serpentina che si sviluppa lungo la parte inferiore del piano.
Naturalmente ISA ha saputo ottimizzare tutti gli spazi disponibili, per cui il modulo è completato da due contenitori cilindrici inox (diametro cm. 18), riscaldati a bagno maria, per contenere prodotti ideali per le guarnizioni calde (cioccolato o salse), mentre sul fronte rivolto al pubblico c’è spazio per un numero adeguato di vaschette “Gastronorm” contenenti ogni sorta di altra guarnizione (dai pezzetti di frutta ai biscotti, dalle granelle ai pezzetti di cioccolato), disponibili sia nelle misure 1/9 sia 1/6.

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Rivista GELATO ARTIGIANALE - Febbraio 06